凉菜作为餐桌上的开胃佳品，以其清爽可口的口感和多样化的菜式深受人们喜爱，本文将为您呈现一系列最新凉菜菜谱，让您在品尝美食的同时，也能感受创意与健康的完美结合。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典凉菜，以其酸辣爽口的口感备受青睐。

食材：土豆、葱、蒜、辣椒、醋、生抽等。

做法：

1、土豆去皮，切成细丝，焯水后捞出沥干。

2、葱、蒜、辣椒切末，备用。

3、热锅凉油，放入葱、蒜、辣椒炒香，加入土豆丝翻炒。

4、加入适量醋、生抽，继续翻炒均匀即可。

蒜蓉茼蒿菜

蒜蓉茼蒿菜是一道色香味俱佳的凉菜，具有清新的口感和丰富的营养。

食材：茼蒿菜、蒜末、盐、鸡精等。

做法：

1、茼蒿菜洗净，切成小段。

2、蒜末备好。

3、锅中烧开水，放入茼蒿菜焯烫，捞出沥干。

4、加入蒜末、盐、鸡精拌匀即可。

拍黄瓜拌腐竹

拍黄瓜拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，黄瓜的脆嫩与腐竹的嫩滑相得益彰。

食材：黄瓜、腐竹、蒜末、辣椒油、醋等。

做法：

1、黄瓜洗净，拍碎切段。

2、腐竹泡发，切段。

3、蒜末、辣椒油、醋等调料备好。

4、将黄瓜和腐竹放入碗中，加入调料拌匀即可。

凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道健康美味的凉菜，海带富含营养，具有清热解暑的功效。

食材：海带丝、蒜末、香菜、生抽等。

做法：

1、海带丝洗净，焯水后捞出沥干。

2、蒜末、香菜切末备用。

3、将海带丝、蒜末、香菜末放入碗中，加入生抽拌匀即可。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道口感爽滑、营养丰富的凉菜，木耳具有清肺润肠的功效。

食材：木耳、黄瓜、蒜末、香菜、醋等。

做法：

1、木耳泡发，洗净后焯水，捞出沥干。

2、黄瓜切片，备用。

3、蒜末、香菜切末备用。

4、将木耳、黄瓜、蒜末、香菜末放入碗中，加入醋拌匀即可。

手撕茄子

手撕茄子是一道口感鲜美、简单易制的凉菜，茄子的绵软口感与调料的香味完美结合，食材：茄子、葱、蒜、生抽等，做法：1. 茄子蒸熟，撕成条状，2. 葱、蒜切末备用，3. 将茄子、葱末、蒜末放入碗中，加入生抽拌匀即可，七、花生碎拌西蓝花花生碎的香脆与西蓝花的清爽相结合，这道凉菜既健康又美味，食材：西蓝花、花生碎、蒜末、生抽等，做法：1. 西蓝花洗净，焯水后捞出沥干，2. 将花生碎、蒜末、生抽与西蓝花拌匀即可享用这道美味的凉菜，八、菊花枸杞凉拌菜这是一道具有养生功效的凉菜，菊花和枸杞的搭配具有清肝明目的作用，食材：菊花瓣若干片（新鲜或干品）、枸杞适量（干品）、黄瓜片适量等做法：将菊花瓣和枸杞洗净后浸泡一段时间备用；黄瓜切片备用；将所有食材加入适量的盐糖调味后拌匀即可享用这道美味的凉菜九、五香豆腐皮这是一道色香味俱佳的凉菜，豆腐皮的口感与五香调料的香味相得益彰食材：豆腐皮适量（切细条）、五香粉适量等做法：将豆腐皮切条后焯水备用；将五香粉和其他调料与豆腐皮拌匀即可享用这道美味的凉菜十、香椿拌豆腐香椿的独特香味与豆腐的嫩滑口感完美结合食材：香椿适量（切碎）、豆腐适量（切块）等做法：将香椿切碎后焯水备用；将豆腐切块后和香椿一起加入适量的调味料拌匀即可结语本文为您呈现了一系列最新凉菜菜谱，这些凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合食用，希望您能在制作这些凉菜的过程中找到乐趣，享受美食带来的愉悦。